یکی از دسرهای بسیار خوشمزه ما ایرانی ها کاچی نام دارد. هر چند این دسر را به عنوان شام نیز می توان مصرف کرد. نان و کاچی یکی از غذاهای بسیار مقوی در وعده های مختلف می تواند باشد. این دسر انرژی زیادی دارد چرا که در تهیه آن از آرد و کره استفاده می شود. توصیه می کنیم افرادی که لاغر و ضعیف هستند همیشه کاچی مصرف کنند. ما در این بخش از آموزش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه کاچی را با روش آرد برنج آموزش دهیم. در نظر داشته باشید که مقادیر موجود در جدول زیر حداقل برای ۴ نفر کاچی کافی خواهد بود.
شما می توانید برای تهیه کاچی از گوشت(مرغ یا گوشت قرمز) و یا حتی جگر مرغ یا گوسفندی استفاده کنید.
مواد لازم طرز تهیه کاچی با آرد برنج آرد برنج۱ پیمانه کره۳ ق غذا خوری آب۳ لیوان گلاب۳ ق غذاخوری زعفران ( دم کرده )۲ ق غذاخوری شکر۵ ق غذاخوری
۱) در اولین مرحله از تهیه کاچی، قابلمه ای مناسب برداشته و آن را بر روی شعله قرار دهید. سپس کره را در آن آب کنید. چند ثانیه ای صبر کرده تا کره آب شود. بعد از آب شدن کره اقدام به اضافه کردن آرد برنج کنید.
۲) آرد برنج را تا زمانی که به رنگ طلایی در بیاید، تفت دهید. هر زمان حس کرده اید که آرد برنج طلایی رنگ شد، کم کم آب را به آن اضافه کنید. بعد از اضافه کردن آب بهم بزنید تا گوله گوله نشود.
۳) به بهم زدن ادامه دهید تا آب و آرد کاملاً با هم ترکیب شوند. کمی بعد باید گلاب را اضافه کنید. بعد از آن نیز به سراغ افزودن شکر و زعفران بروید. و مجدداً مدام بهم بزنید تا به غلظت مناسبی برسد.
۴) بعد از اینکه کاچی به غلظت مناسب رسید و آماده شده و می توانید آن را در ظرف های مناسب بریزید. کاچی را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سپس سرو کنید.
مواد لازم طرز تهیه کاچی ۴ مغز مغز بادام ( نیمه له شده )۵۰ گرممغز پسته۵۰ گرممغز فندوق۲۵ گرممغز گردو۵۰ گرمآرد جوانه گندم۲ لیوانشیره انگور۲ لیوانکره۲۰۰ گرمآب۴ لیوانگلابنصف فجانزعفران۱ قاشق چای خوری
۱) برای اولین مرحله ۴ لیوان آب را در ظرفی ریخته و سپس بر روی شعله قرار دهید. کمی بعد شیره انگور را به ظرف اضافه کرده و سپس صبر کنید تا بجوشد. بعد از اینکه به جوش آمدد سعی کنید که آن را از صافی گذر داده و سپس به آن گلاب اضافه کنید.
۲) بعد از گلاب باید زعفران نیز بیفزائید. حال به سراغ قابلمه ای رفته و کره را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی شعله قرار دهید. همین که کره داغ شد آرد را به آن افزوده و شروع به بهم زدن کنید تا به رنگ طلایی در بیاید.
۳) بعد از طلایی رنگ شدن باید قابلمه را از روی شعله بردارید و سپس شربت شیره انگور را به کاچی اضافه نمایید. بعد از اینکار سعی کنید مدام بهم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
۴) در آخرین مرحله از طرز تهیه کاچی مغزدار ، باید مغزها را به کاچی افزوده و سپس دوباره روی شعله بگذارید تا کاملاً بپزند. بعد از پختن نیز کاچی را در ظرف های سرو ریخته و سپس در یخچال قرار دهید. می توانید کاچی را هر جور که علاقمند هستید تزئین کنید.
چند نکته در مورد این غذای محلی قابل تامل است؛ از جمله این که به جای گندم می‌توان از بلغور ذرت یا بعضا جو نیز استفاده کرد.
هم‌چنین برخی به جای مواد داخل قلعه از ماست نیز استفاده می‌کنند.
نکته دیگر این که بین این غذا و حتی تا چند دقیقه بعد از خوردن بهتر است، از آب استفاده نشود چرا که ممکن است دل درد به همراه داشته باشد.
هم‌چنین کسانی که در روز کاچی خورده باشند، دیگر تا شب احتیاج به غذای دیگری ندارند.
در خصوص ارزش غذایی کاچی نیز می‌توان گفت، گندم به کار رفته در این غذا از نظر کارشناسان تغذیه پر از املاح معدنی و ویتامین‌های گوناگون است. گندم، جلوی سرطان روده را نیز می‌گیرد. کشک نیز که سرشار از کلسیم پروتئین، ویتامین A است.
منبع:
کاچی همدوره مواد لازم برای درست کردن سمنو:. گندم : 1 کیلو آرد نان سنگک : 3 کیلو طرز تهیه سمنو:. برای درست کردن سمنو باید گندم را از 3 روز قبل در آب خیس کنید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید.. وقتی نوک گندم جوانه زد آن را از آب خارج کنید و خواص تغذیه‌ای غلات و حبوبات پس از جوانه زدن افزایش می‌یابد و می‌توانند بخش ثابتی از رژیم غذایی شما باشند. در ادامه با طرز تهیه جوانه گندم آشنا می‌شوید. هر چند توصیه نمیکنم که جوانه گندم رو در خانه تهیه کنید ولی اگر بذر مرغوب در اختیار دارید و میتوانید تمامی ظروف و ابزار مرتبط را کاملا تمیز و ضد عفونی کنید چرا که نه ! همین امروز دست به کار شوید و از بسیاری از خواص جوانه ها طرز تهیه نان تست طرز تهیه کماج آرد جوانه ی گندم شیرینی با کل پودر خمیر ترش مخلوط میکنیم و میذاریم کنار بعد سه لیوان آرد گندم و با دو لیوان آرد جوونه ی گندم تو یه ظرف بزرگ مخلوط طرز تهیه نان جوانه گندم. نانی که امروز به آموزش آن می پردازیم نان جوانه گندم است.این نان غنی شده با جوانه گندم ارزش تغذیه ای نان را بالا می برد.جوانه گندم،آن دسته از مواد غذایی است که متاسفانه خانواده‌ها به میزان کافی از طرز تهیه نان جوانه گندم. نانی که امروز به آموزش آن می پردازیم نان جوانه گندم است.این نان غنی شده با جوانه گندم ارزش تغذیه ای نان را بالا می برد.جوانه گندم،آن دسته از مواد غذایی است که متاسفانه خانواده‌ها به میزان کافی از
فیلم آموزشی طرز تهیه نان کامل گندوم سادهدر ویدئو این هفته وبسایت آموزش آشپزی، آموزش طرز تهیه نان کامل گندم ... طرز تهیه نان لواش تابه ای با آرد گندم کامل بدون نیاز به مایه خمیر، بسیار نرم و سالم - Duration: 3:48. Ashpazi Ba Sana 76,669 views 3:48 با این کانال یوتیوبت با سرعت نور رشد میکنه 👇This makes ... 👇همه چی تموم بشیدhttps: ... اکسیر جوانی، آموزش طرز تهیه جوانه ماش به روش رستورانهای کره ای - Duration: 14:57. Cooking with Bita 2,410 views 14:57 Afghani Whole Wheat Naan Roghani - نان گندم روغنی شیرین by MY DASTARKHWAN. 5:08. ... طرز تهیه پکوره با آرد نخود برای ماه مبارک رمضان نان مناسب برای کاهش وزن این نان به علت داشتن تخم کتان و دانه چیا برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند بسیار ... طرز تهیه نان خانگی مواد لازم برای تهیه 7 نان بربری: آرد گندم سفید 2 کیلو روغن مایع 1 فنجان ماست 1 فنجان مارگارین ... wholemeal naan bread - naan recipe //طرز تهیه نان بربری با آرد سبوس دار - duration: 6:15. Ashpazi Baharistan آشپزی بهارستان 12,970 views 6:15 Homemade Bread Crumbs طرز تهیه آرد سوخاری ... با کمترین مواد که در خانه هست ... طرز تهیه ساده ترین نان افغانی برای ... *** ----- جدیدترین ویدیو آموزش پخت نان بربری -----***https://youtu.be/5A2hnPJMpoo...
